ZIRALO Foods

plus qu’un déjeuner, une expérience.

Une nouvelle identité culinaire au déjeuner

Le service du midi du Babylone Bis prend un nouveau tournant avec l’arrivée du chef Pascal Jude Desronces, connu sous le nom de Ziralo Foods.
Né en Haïti, il a grandi dans un univers où la cuisine est une langue à part entière : un héritage, une mémoire vivante, une manière de raconter le monde.

Au Babylone Bis, il apporte une vision moderne et personnelle de la cuisine afro-caribéenne, faite de traditions revisitées, de techniques maîtrisées et d’assiettes pensées comme des expériences.

Qui est Ziralo Foods ?

Pascal Jude Desronces est né en Haïti, sur une terre où la cuisine est indissociable de la culture. Très tôt, il comprend que les recettes traditionnelles ne sont pas seulement des gestes transmis de génération en génération : ce sont des récits, des émotions, des souvenirs.

Il ne se limite jamais à reproduire.
Il transforme.
Il réinterprète.
Il questionne les classiques pour leur donner une dimension nouvelle.

C’est de cette démarche qu’est né son nom d’artiste culinaire : Ziralo Foods, une cuisine créative, identitaire et profondément ancrée dans ses racines.

Une expérience à vivre

Que ce soit pour un déjeuner personnel, un rendez-vous professionnel ou un moment à partager, le midi au Babylone Bis est désormais une expérience culinaire signée Ziralo Foods, entre tradition et création.Un moyen de rassembler, de transmettre et de révéler les souvenirs à travers chaque bouchée.